Az omlós szalalkális krémes a békebeli lakodalmak és családi ünnepek elmaradhatatlan klasszikusa, amely a szalalkálitól kapott különlegesen porhanyós lapjairól és a selymes vaníliakrémről ismert.
Elkészítése
A tésztalapok elkészítése
A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a margarint, a porcukrot és a szalalkálit. Annyi tejet adunk hozzá, hogy lágy, de nem ragadós tésztát kapjunk.
A tésztát három egyenlő részre osztjuk.
Mindegyik részt egyenként 20×30 cm-es téglalappá nyújtjuk. A lapokat a tepsi hátoldalán sütjük meg, amelyet előzőleg sütőpapírral borítunk.
180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A lapok csak halvány sárgák legyenek, ne süssük túl őket. Levételkor óvatosan bánjunk velük, mert törékenyek.
A kisült lapokat teljesen kihűtjük.
A krém elkészítése
A pudingport a tejben sűrűre főzzük, majd langyosra hűtjük.
A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, majd a langyos pudinggal simára keverjük.
Az összeállítás
Az első lapot tálcára helyezzük, és egyenletesen rákenjük a krém felét.
Rátesszük a második lapot, rákenjük a maradék krémet, majd befedjük a harmadik lappal.
A tetejét porcukorral meghintjük.
A süteményt egy éjszakán át pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak.
Másnap szeleteljük.
Tipp
A tészta gyúrásakor a tejet csak fokozatosan, kanalanként adagoljuk, hogy a massza rugalmas maradjon, de ne lágyuljon el túlságosan a nyújtáshoz.
A lapokat érdemes egy nappal korábban megsütni, így könnyebb velük dolgozni. Szeletelés előtt hosszabb pengéjű, éles kést használjunk.
A szalalkáli sütés közben jellegzetes illatot ad, de ez teljesen eltűnik, mire a sütemény kihűl.
Krém
20 dkg margarin20 dkg porcukor5 dl tej1 csomag vaníliaízű pudingpor2 csomag vaníliás cukor1 db citrom reszelt héja
Tészta
30 dkg finomliszt7 dkg margarin10 g szalalkáli2 evőkanál porcukortej
