Ez a csokis piskóta igazi nosztalgiasüti. Főzött krémmel készül, nem pudingporból, ahogy anyu is készítette gyerekkoromban! Nálunk mindig gyorsan elfogy, akár hétvégére, akár ünnepre készül.
Lépések:
8 tojásos piskótát sütünk.
Először szétválasztjuk a tojásokat, majd a fehérjét elkezdem felverni és fokozatosan hozzáadom a cukrot. Kemény habbá dolgozom. Ezután egyenként belekeverem a tojássárgákat, egészen addig, amíg a massza világos és levegős nem lesz. Amikor már apró buborékok jelennek meg benne, óvatos mozdulatokkal beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet, fakanállal beleforgatom.A sütőt 160 fokra előmelegítem, a tepsit (30×25 cm) sütőpapírral kibélelem, majd a tésztát egyenletesen elsimítom benne. Beteszem a sütőbe és tűpróbáig sütöm.
Ha elkészült, teljesen kihűtöm.Közben elkészítem a krémet. A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a kakaóport egy lábasban összekeverem, majd apránként felöntöm a tejjel, hogy csomómentes legyen. Folyamatos keverés mellett sűrű, puding állagú krémet főzök belőle. Amikor még forró, beletördelem az étcsokoládét és addig keverem, míg teljesen el nem olvad benne. Hagyom kihűlni, majd hozzáadom a vajat, és sima, selymes krémmé dolgozom össze.
A kihűlt piskótát hosszában kettévágom, megkenem a krém egy részével, majd a tetejét és az oldalát is bevonom a maradékkal. Hűtőbe teszem egy kis időre, hogy szépen megdermedjen, végül szeletekre vágva tálalom.
